18. maj 2026.
Kako napraviti votku: od zrna do čaše – vodič za domaće majstore
18. maj 2026.
Šta je votka?
Votka je destilisani alkohol koji je izvorno bez boje i ukusa. Najčešće se pije čista, ali se koristi i kao osnova za mnoge koktele, kao što su Vodka Martini, Bloody Mary ili Cosmopolitan. Poreklo votke nije potpuno jasno, ali neki istoričari veruju da je ovaj destilat nastao u Istočnoj Evropi – bilo u Rusiji ili Poljskoj – u petnaestom veku, prvobitno u medicinske svrhe.
Tradicionalna votka pravi se od dva osnovna sastojka: vode i etanola koji se dobija fermentacijom žitarica, poput pšenice, raži ili sorguma. Mnogi proizvođači koriste i druge sirovine, kao što su krompir ili šećerna repa, a ponekad dodaju i biljne ili začinske sastojke da bi votka dobila svoj karakter. Sve češće se na tržištu pojavljuje i takozvana mlečna votka. Nakon fermentacije i destilacije, votka se filtrira i pročišćava kako bi se uklonile nečistoće i postigao gladak ukus.
Od čega se pravi votka?
Boca votke je jedan od najjednostavnijih alkoholnih napitaka i pravi se od svega nekoliko sastojaka:
Fermentabilna osnova: Većina alkohola počinje od poljoprivrednog proizvoda koji se fermentiše. Krompir se smatra jednom od tradicionalnijih osnova za votku, ali najčešće se koriste žitarice, kao što su pšenica ili raž.Nakon fermentacije, ova osnova proizvodi etanol – tečni alkohol koji se odvaja od ostataka zrna i koristi za votku.
Voda: Nakon destilacije, proizvođači dodaju vodu da bi postigli željeni procenat alkohola. U SAD votka mora imati najmanje 40% alkohola po zapremini (ABV), dok u Evropskoj uniji minimum iznosi 37,5%.
Dodatni sastojci (opciono): Tradicionalna votka je bez ukusa, ali neki proizvođači dodaju biljke, začine ili aroma sastojke tokom ili posle destilacije da bi dobili specifičan karakter votke.
Kako se pravi votka?
Većina proizvođača prati nekoliko osnovnih koraka:
Prvo se kombinuju osnovni sastojci. Žitarice poput pšeničnog slada, kukuruza ili raži mešaju se sa vodom i kvascem. Mešanje i grejanje (tzv. „votka kaša“) pomaže da se sve sjedini i spremi za fermentaciju.
Zatim sledi fermentacija. Smesa se ostavlja da stoji obično jednu do dve nedelje, dok kvasac ne preradi šećer u alkohol, stvarajući etanol i aromatična jedinjenja.
Nakon fermentacije, tečnost se odvaja od ostataka zrna. Čvrsti delovi se odbacuju, a tečnost – etanol – ide dalje u destilaciju.
Destilacija je proces pročišćavanja alkohola zagrevanjem i pretvaranjem u paru, koja se potom kondenzuje nazad u tečnost. Tako se uklanjaju nečistoće i povećava jačina alkohola. Neki proizvođači destilišu jednom ili dva puta, dok drugi rade višestruku destilaciju za čistiji rezultat. Ako prave aromatizovanu votku, biljke ili začine mogu dodati tokom ili između destilacija.
Nakon destilacije prvenac se odbacuje, najčešće je 0.5% -2% od destilisane zapremine. Sledi srce koje izlazi u jačini od 95-96% i ono se razblazuje filtrira i flašira kao vodka, a rep tj patocne materije mogu biti ponovo destilisane i od njih da se dobije baza za recimo likere, ili medicinski tj industrijski alkohol.
Vesti
Konkurs za sufinansiranje investicija u nabavci opreme za proizvodnju rakije na teritoriji AP Vojvodine, do 2.000.000 dinara.
Pokrajinski sekretarijat za privredu i turizam raspisao je javni konkurs za dodelu bespovratnih sredstava mikro i malim privrednim društvima i preduzetnicima na teritoriji AP Vojvodine, za subvencionisanje troškova nabavke osnovnih ili obrtnih sredstava u 2026. godini.
Ako planirate ulaganje u opremu za proizvodnju rakije i modernizaciju destilerije – ovo je prilika da deo investicije vratite kroz refundaciju.
Najvažnije informacije:
Iznos podrške: od 700.000 do 2.000.000 dinara
Intenzitet podrške: do 80% fakturisane vrednosti bez PDV
Način isplate: po principu refundacije
Rok za podnošenje prijava:od 19. januara do 3. februara 2026. godine
Ko može da konkuriše?
Pravo učešća imaju preduzetnici i privredna društva sa sedištem ili registrovanom poslovnom jedinicom na teritoriji AP Vojvodine, koji su:
upisani u APR najkasnije do 31.03.2025. (aktivan status)
razvrstani na mikro ili mala pravna lica ili su paušalni preduzetnici
(Pre podnošenja prijave proverite i ostale uslove konkursa u zvaničnom dokumentu.)
Kako DES može da vam pomogne?
Izbor opreme i kompletna tehnička dokumentacija često su ključni deo prijave. DES može predložiti rešenje u skladu sa vašim planom ulaganja (kapacitet, tip opreme, budžet), kako biste spremno ušli u konkursnu proceduru.
Za sve one koji planiraju da konkurišu, pored opreme za destileriju naša firma može obezbediti i predračun sa kompletnom tehničkom specifikacijom koji spada u neophodnu konkursnu dokumentaciju. Pregledajte našu ponudu, te kontaktirajte našeg menadžera prodaje na broj telefona: 0648993269.
Sledeći korak:
Odaberite opremu koju planirate da nabavite
Javite nam se za predlog rešenja i predračun sa tehničkom specifikacijom
Pripremite konkursnu dokumentaciju i podnesite prijavu u roku
Više informacija o konkursu mogu potražiti na linku:https://spriv.vojvodina.gov.rs/wp-content/uploads/2026/01/2026-RMO-KONKURS.pdf
DES kotlovi dostupni i u Hrvatskoj
Premium kotlovi za proizvodnju rakije i vrhunskih destilata, sada još bliže vama.
DES od 1961. godine proizvodi hobi i profesionalnu opremu izrađenu od elektrolitičkog bakra DHP kvalitete i nehrđajućeg čelika – za čist, stabilan destilat i jednostavno rukovanje već od prve šarže.
Što nudimo:
- Hobi 35 L
- Prevrtači 60–100 L
- Stabilni 100–200 L
- Diamond 120–350 L
-
Performance Hobby 100 L s kolonom – idealno za testiranje receptura i male serije (grijanje: struja ili plin).
Profesionalna kolonska rješenja - Aroma Max i kolona sa zvonastim podovima – za veće kapacitete, konzistentnost i finu aromatsku separaciju.
Za koga su DES kotlovi?
Obiteljske destilerije i OPG-ovi
Craft proizvođači (rakija, džin, viski, vodka, rum)
Pilot postrojenja i razvoj novih proizvoda
Hrvatske destilerije koje koriste DES kolonske kotlove:
- Abelo, Vinkovci
S778, Brač
Lynx Craft Distillery, Gorski Kotar
Vino, voće, povrće, Šemovci
Moostra, Satnica Đakovačka
Šoškić vinarija & destilerija, Jasterbarsko
Okusi Visa, Vis
Damijanic Distillery, Pula
Old School distillery, Sveti Lovreč
K distillery, Vojnić
Kao i mnoge druge...Zašto DES (premium prednost):
Čist i stabilan destilat – bakar (DHP) veže sumporne spojeve, daje bistrinu i bolji miris/profil.
Precizna kontrola procesa – ravnomjerno grijanje, pouzdano hlađenje i pametan raspored komponenata.
Brže do cilja – kolonska rješenja skraćuju vrijeme proizvodnje, štede resurse i podižu kvalitetu.
Modularno i nadogradivo – zvonasti podovi/ploče, mogućnost košare za začinsko bilje i druge dorade.
Izrađeno da traje – robustan dizajn, kvalitetni spojevi, lake rutine čišćenja i održavanja.
Ovlašteni distributer za Hrvatsku
PA-VIN d.o.o. – službeni partner i kontakt točka za ponude, savjetovanje i dostupnost modela.
📞 +385 (0) 1 62 82 660
🔗 https://www.pavin.hr/kategorija/kotlovi-za-rakiju/
Želite ponudu ili tehničku konzultaciju?
Nazovite PA-VIN ili nam pošaljite upit – pomoći ćemo vam od odabira modela do prve uspješne destilacije!
Pošaljite upit danas i dobijte preporuku kotla prema vašim ciljevima i količinama.
Pozdrav rakijaši, Ministarstvo privrede Republike Srbije raspisalo je javni poziv za privredne subjekte u oblasti lova, ribarstva, proizvodnje vina, piva i jakih alkoholnih pića!
Ukoliko ste preduzetnik, mikro, malo ili srednje pravno lice, ovo je vaša prilika da unapredite svoje proizvodne kapacitete. Ministarstvo privrede obezbedilo je 160 miliona dinara bespovratnih sredstava, dok će preostali iznos investicija biti finansiran povoljnim kreditom Fonda za razvoj
Nudimo uređaje za destilaciju (kazane), kapaciteta od 10 do 3.000 litara.
Pogledajte našu ponudu na sledećem linku: www.des-kazani.rs/premium
Pored toga, nudimo pomoć pri izradi konkursne dokumentacije!
Pripremite dokumentaciju na vreme, javni poziv je otvoren dok se raspoloživa sredstva ne utroše, a najkasnije do 31. decembra 2024. godine.
Više informacija i potrebnu dokumentaciju možete pronaći na sledećem linku: https://privreda.gov.rs/usluge/javni-pozivi/programa-za-podsticaj-razvoja-preradjivackih-kapaciteta-u-oblasti-lova-ribarstva-proizvodnje-vina
Iskoristite ovu priliku za rast i razvoj vašeg poslovanja! Kontaktirajte našeg menadžera prodaje za više detalja: 0648215544.
