MAŠTATE O OTVARANJU DESTILERIJE?

Veoma sam zadovoljan sa oba DES kazana koja posedujemo, i sam kvalitet proizvoda je dobar. Uređaji deluju impresivno kada se prvi put susretnete sa njima, ali su prilično lake za rukovanje kada se naviknete. Ovo su uređaji koji znaju izmamiti osmeh. Odlučili smo se za DES, zbog njihovog svetski poznatog iskustva u izradi bakarnih kazana, ali i zbog odličnog odnosa cene i kvaliteta. Kupili smo Premium kazan od 500 litara, sa Aroma Max kolonom, za viski, rum i velike serije džina. Pored toga, uzeli smo Performance Hobby 100 L za eksperimente, vrlo male serije (džin sa biljkama iz naše bašte) i za destilate sa vrlo jakim ukusima poput apsinta ili gorki liker od lincure. Do sada sam proizvodio uglavnom biljne destilate: džin, apsint, voćnu vodku, gorki liker od lincure, ali i bezalkoholne džinove. Tokom leta planiramo početi sa proizvodnjom viskija. Rezultati Aroma Max kazana: od 500 L sa 40% ABV, dobijem manje-više 5 L glave iznad 90% ABV, 220 L srca na 75% ABV i 60 L repova na 40% ABV. Proces destilacije traje 8 sati. Prinos je oko 97%, i odnosi su približno isti za Hobby 100 L.

U svakodnevnoj upotrebi, kazan je jednostavan za upotrebu i čišćenje, uz CIP sistem. Što omogućava da destilati budu kvalitetni. Isporuka kazan je brza, čak i uz odlaganje od 3 meseca. Cena kazana je pristupačna, u odnosu na druge evropske proizvođače. Radili smo destilaciju džina, u punom kapacitetu kazana od 500 litara. Početni ABV bio je 30%, dok je krajnji ABV od 72 do 75%. Destilacija je trajala između šest i šest i po sati.

Zaista smo zadovoljni, odličan kazan, jednostavan za upotrebu, sa dobrim rezultatima. Destilišemo džin, sa lokalnim biljem iz Britanije, planiramo krenuti sa destilacijom piva, možda tokom leta krenemo i sa destilacijom viskija. Stavljamo 72 L sa 80% ABV za džin, 59/60 L, i 89/90 ABV. Za pivo, 120 L sa 5% ABV, 14 L sa 40% ABV.

Oduševljeni smo sa našim kazanom, koji smo kupili od DES-a. Odlučili smo se za saradnju sa DES-om, jer nam se potencijalna saradnja činila uzbudljivo. Takođe, želeli smo nešto drugačije, što nam u to vreme niko sa Nordijskog tržišta nije mogao ponuditi. Uglavnom koristimo bazu sa 96% ABV u našem kazanu, koja se zatim razređuje na 30% pre ponovne destilacije. Potrebno nam je oko 8 sati da obradimo seriju od 300 L, ali radimo veoma sporo i pažljivo i dobijamo rezultat od oko 90% ABV.

Veoma smo zadovoljni kazanom, koji smo kupili od DES-a. Odnos cene i kvaliteta je nenadmašljiv. Destilujemo džin u našem kazanu od DES-a, stavimo 200 litara fermentisane tečnosti u kazan, a konačni destilat je oko 75% ABV, i destilacija traje oko 3-4 sata.

Zaista sam zadovoljan, sa kazanom koji koristimo. Postojale su određene poteškoće, koje smo rešili na pravi način. Proizvodimo dženever, džin, viski destilovano pivo, rum i voćnu rakiju. Obično, kada pravimo viski, radimo 4 ture sa 500 litara fermentisane tečnosti sa oko 10% ABV. Nakon 4 ture, imam oko 30% sirovog destilata. Na kraju, obično dobijem 220 litara sa 67% ABV. Odlična količina, za stavljanje u bure.

Da, zaista smo zadovoljni sa vašim kazanom. Odlučili smo se za kupovinu DES kazana, nakon par istraživanja i razgovora sa ljudima, iz drugih destilerija. Destilišemo rum, džin i vodku, uglavnom od osnovnog destilata, do konačnog ABV, u rasponu od 62-76% ABV. Vreme destilacije je oko 5 sati.

Kada sam prvi put video DES kazan, reagovao sam kao i mnogi drugi ljudi - pomislio sam da je u pitanju svemirski brod, kompleksan za korišćenje. Međutim, jedan razgovor sa menadžerom prodaje ohrabrio me je, te mi je mnogo toga postalo jasnije. Pregledao sam sve DES Premium modele i odabrao ovaj sa tri kolone. U istom momentu sam znao da je savršen za mene. To je kazan sa aroma max kolonom, kolonom sa zvonastim podovima, te kolonom sa strukturalnim punjenjem. Sve tri kolone omogućavaju ozbiljno eksperimentisanje, a tokom destilacije moguće je proizvesti više vrsta i recepata, alkoholnih pića. Aroma max kolona, inače za nas najvažnija, čuva najbolju i najjaču aromu iz voćnih sirovina bez gubitaka.

Kvalitet džina nam je veoma važan, sa našim DES kazanom dobijamo taj kvalitet. Ukus, miris i kvalitet džina isti su, iz nakon svake destilacije, što je veoma važno za nas. Odlučili smo se za DES opremu nakon što smo videli kazani, te uverili u njegov kvalitet. Pored toga, kratko vreme proizvodnje i dobra cena doprineli su našoj odluci, o kupovini. Bavimo se proizvodnjom džina. U zavisnosti od recepta, sipamo 80-100 litara fermentisane tečnosti u 120 litarski kazan. Početni procenat je između 55 i 75%, dok je krajnji procenat oko 82 i 86%. Destilacija traje od 6 do 8 sati.