Bleiz-Mor: bretonski džin sa zlatnom medaljom, destilovan sa karakterom

Na obali Bretanje, more nije samo pejzaž. Ono određuje ritam, karakter i način na koji ljudi razmišljaju o zanatu. U mestu Étel, u srcu francuskog departmana Morbihan, nalazi se Distillerie Bleiz-Mor, mala zanatska destilerija koja svoj identitet gradi upravo na toj vezi između mesta, prirode i precizne destilacije.

Ime Bleiz-Mor na bretonskom jeziku znači „morski vuk“, a taj naziv dobro opisuje duh destilerije. Njihova filozofija nije da proizvode više, već da proizvode bolje. Svaki destilat osmišljava se i proizvodi na licu mesta, u malim serijama, sa jasnom željom da ukus bude iskren, uravnotežen i prepoznatljiv.

Destilerija ukorenjena u Bretanji
Bleiz-Mor je destilerija iz mesta Étel, na adresi 4 rue Victor Hugo, u regiji poznatoj po snažnom primorskom identitetu, lokalnoj gastronomiji i poštovanju prema autentičnoj proizvodnji. Na svom zvaničnom sajtu ističu da rade u malim količinama i sa velikom pažnjom, od recepture do flaširanja, uključujući i samu destilaciju.

Njihov portfolio obuhvata nekoliko različitih kategorija pića, među kojima su Pur Malt, London Dry Gin, vodka sa žalfijom i limunom, kao i Anis de la ria. Takav izbor pokazuje da Bleiz-Mor ne razmišlja samo u okviru jednog proizvoda, već razvija čitav mali svet bretonskih destilata, svaki sa sopstvenim karakterom.

To je važan detalj za razumevanje ove priče. Kada destilerija proizvodi više različitih pića, oprema mora da obezbedi stabilnost, kontrolu i mogućnost prilagođavanja različitim sirovinama, aromama i stilovima.

Zlato za London Dry Gin
Posebno priznanje za Bleiz-Mor stiglo je kroz njihov London Dry Gin, koji je osvojio zlatnu medalju. Destilerija je na svojoj zvaničnoj Instagram objavi istakla da je ponosna na zlatnu medalju za svoj Gin London Dry, dok se u dostupnim objavama navodi i da je džin nagrađen na Salon de l’Agriculture u Parizu 2026. godine.

Za jednu zanatsku destileriju, ovakvo priznanje ima posebnu težinu. London Dry Gin je kategorija u kojoj se kvalitet ne krije iza slatkoće ili jakih dodataka. On traži čistu aromatsku strukturu, dobro izbalansirane botanike, preciznu destilaciju i završetak koji ostaje uredan, svež i prepoznatljiv.

Bleiz-Mor svoj London Dry Gin opisuje kao elegantan, pristupačan i savremen. U mirisu je svež, biljni i aromatičan, u ukusu živ i uravnotežen, dok završetak ostaje čist i blago biberast.

Botanike koje grade karakter
Kod džina, izbor botanika nije dekoracija. To je osnova identiteta proizvoda.

Bleiz-Mor u svom London Dry Ginu koristi kleku, seme korijandera, koren anđelike, koru limuna, kubebu, rajska zrna i jamajčanski biber. Ova kombinacija daje džinu spoj klasične strukture i modernog, začinsko biljnog karaktera.

Kleka daje prepoznatljivu osnovu.

Limun donosi svežinu.

Korijander i anđelika grade dubinu.

Kubeba, rajska zrna i jamajčanski biber uvode začinski sloj i završetak koji ostaje živ.

Upravo tu dolazi do izražaja važnost kazana. Džin zahteva opremu koja omogućava da se aromatske komponente izdvoje pažljivo, bez gubitka svežine i bez prenaglašavanja pojedinačnih nota.

DES kazan kao saveznik u preciznoj destilaciji
Bleiz-Mor proizvodi svoja pića u bakarnim kazanima, a u njihovoj proizvodnoj priči posebno mesto ima DES oprema. Kod destilata kao što je London Dry Gin, kvalitet kazana ima direktan uticaj na stabilnost procesa, čistoću destilata i očuvanje aromatskog profila.

Na sajtu destilerije ističe se da se u proizvodnji koriste prirodne biljke i aromati, bez industrijskih elemenata u recepturama i bez veštačkih boja ili aroma. Takođe naglašavaju ulogu bakra u procesu, jer bakar reaguje sa sumpornim jedinjenjima i doprinosi boljoj čistoći i kvalitetu finalnog proizvoda.

To je naročito važno kod džina. Kada je receptura zasnovana na prirodnim botanikama, kazan mora da podrži destilera u očuvanju finih aroma. Dobar kazan ne sme da uguši karakter sirovine. On mora da omogući da se taj karakter izrazi jasno, stabilno i ponovljivo.

Mala proizvodnja, velika pažnja
Bleiz-Mor je dobar primer savremene mikro destilerije koja ne pokušava da imitira industrijsku proizvodnju. Njihova vrednost je upravo u suprotnom pristupu, u malim serijama, ručnom radu, lokalnom identitetu i pažnji prema svakom koraku.

Na svom sajtu navode da svaki korak rade na licu mesta, od razvoja recepture do flaširanja. Takav pristup zahteva više vremena, ali omogućava veću kontrolu i jasniji potpis proizvođača.

To je ono što kupac oseća u čaši. Ne samo alkohol, ne samo aromu, već odluku da se proizvod ne pojednostavi radi brzine, već da se razvija dok ne dobije pravi balans.

Šta ova priča znači za buduće destilere?
Priča destilerije Bleiz-Mor pokazuje da uspeh ne mora da počne velikom proizvodnjom. Može da počne jasnom idejom, dobrim recepturama, prirodnim sastojcima i opremom koja omogućava precizan rad.

Ako planirate da proizvodite džin, vodku, anis, malt spirit ili druge zanatske destilate, važno je da od početka razmišljate o kazanu koji može da prati različite procese. Svaka kategorija ima svoje zahteve, ali osnova je uvek ista: stabilna destilacija, kontrola temperature, kvalitetan materijal i mogućnost da se rezultat ponovi iz serije u seriju.

DES kazani koriste se širom sveta za proizvodnju rakije, džina, apsinta, likera, vodke, ruma, viskija i drugih alkoholnih pića. U ponudi imamo više od 40 modela kazana, različite vrste kolona, više opcija grejanja i mogućnost izrade prema potrebama proizvodnje.

Za male zanatske destilerije, pravi kazan nije samo oprema. To je oslonac za razvoj receptura, kvalitet proizvoda i prepoznatljiv stil.

Bretonski karakter u boci
Bleiz-Mor je destilerija koja svoj identitet ne traži daleko od kuće. Ona ga pronalazi u Bretanji, u blizini mora, u prirodnim botanikama, u malim serijama i u preciznom radu sa bakrom.

Njihov London Dry Gin, nagrađen zlatnom medaljom, pokazuje da se iz takvog pristupa može roditi proizvod koji ima i lokalni karakter i ozbiljnu potvrdu kvaliteta.

Za DES je posebno zadovoljstvo kada naši kazani postanu deo ovakvih priča. Jer dobar destilat ne nastaje iz jednog elementa. Nastaje kada se spoje ideja, sirovina, znanje, vreme i oprema koja može da podrži ambiciju destilera.

Bleiz-Mor je upravo to, morski vuk iz Bretanje koji destiluje sa karakterom.

Kontaktirajte nas i pronađite DES kazan koji odgovara vašoj proizvodnji.