19. novembar 2021.
Dvostruka destilacija
19. novembar 2021.
U
našoj ponudi kazani su podeljeni tako da kupac lakše može da izabere model
prema svom načinu rada, iskustvu i cilju proizvodnje. Zato smo Tradicionalne
modele kazana odvojili od kategorije Savremenih kolonskih kazana. Razlika je u
načinu destilacije, navikama proizvođača i mogućnostima koje svaki uređaj
pruža.
Tradicionalni
kazani namenjeni su klasičnoj
proizvodnji rakije, odnosno dvostrukoj destilaciji sa prepekom. To je
dobro poznat i generacijama proveren način rada, koji mnogi domaćini i
destileri i danas biraju zbog tradicije, kontrole procesa i karaktera destilata
koji se dobija na ovaj način. Kod proizvodnje voćnih rakija i viskija na
klasičnim kazanima, dvostruka destilacija je neophodna kako bi se dobio
čistiji, kvalitetniji i aromatski zaokružen destilat.
Prva
destilacija — dobijanje sirovog destilata
Osnovni cilj prve destilacije jeste da se iz komine izdvoje alkohol i poželjne aromatične materije. Zagrevanjem komine do tačke ključanja dolazi do isparavanja. Para zatim prolazi kroz cev do hladnjaka, gde se hladi i kondenzuje, odnosno iz parnog prelazi u tečno stanje. Tako nastaje sirovi destilat, koji predstavlja osnovu za drugu destilaciju, odnosno prepek.
Veoma
je važno da se komina zagreva lagano i ravnomerno. Temperatura se najpre
relativno brzo podiže do približno 70–80 °C, a zatim se proces mora
pažljivo voditi, bez naglih promena. Cilj je da destilat ističe konstantno,
blagim i ujednačenim mlazom. Zbog
toga se intenzitet grejanja smanjuje pre nego što komina u kotlu snažno
proključa. Na taj način se alkoholu i aromama daje dovoljno vremena da pravilno
ispare, što direktno utiče na kvalitet buduće rakije. Prvi
destilat obično ima višu koncentraciju alkohola, najčešće od 40 do 60 vol. %,
a tokom destilacije procenat alkohola postepeno opada. Smatra se da je prva
destilacija završena kada sadržaj alkohola u sirovom destilatu padne približno
na 10 vol. %. Teoretski,
moglo bi se nastaviti sa destilacijom sve dok se sav alkohol iz komine ne
izdvoji, ali to bi zahtevalo mnogo vremena i energije. U praksi se to ne
isplati, jer se kvalitetan deo destilata dobija u određenom periodu procesa.
Druga
destilacija — prepek
Svrha druge destilacije, odnosno prepeka, jeste poboljšanje kvaliteta sirovog destilata i povećanje koncentracije alkohola. U ovoj fazi destilat se pažljivije razdvaja na frakcije. To znači da se tokom destilacije odvajaju:
prvi
tok — prvenac,
srednji tok — srce destilata,
zadnji tok — patoka.
Najviše
nepoželjnih materija nalazi se upravo u prvencu i patoki, zbog čega ih je
potrebno odvojiti. Najvredniji deo je srednji tok, odnosno srce destilata — deo
koji nosi najlepšu aromu, čistoću i sklad. Prepek
je faza u kojoj znanje i iskustvo domaćina posebno dolaze do izražaja. Pravilno
odvajanje frakcija utiče na miris, ukus, jačinu i ukupni kvalitet rakije. Zato
se za tradicionalnu proizvodnju kaže da nije samo tehnički postupak, već zanat
koji se uči, usavršava i prenosi.
Za
koga su tradicionalni DES kazani?
DES hobi kazani odličan su izbor kako za početnike, tako i za dugogodišnje poznavaoce destilacije. Namenjeni su svima koji žele klasičan način proizvodnje, dvostruku destilaciju i punu kontrolu nad svakim korakom procesa.
Ovi kazani su posebno pogodni za proizvodnju voćnih rakija, viskija i drugih destilata kod kojih se želi očuvati tradicionalni karakter, prirodna aroma sirovine i prepoznatljiv ukus domaće proizvodnje.
Tradicionalni kazan zahteva vreme, pažnju i znanje — ali upravo zato mnogi proizvođači i dalje biraju ovaj put. Jer dobra rakija se ne dobija na brzinu. Ona se gradi kroz kvalitetnu kominu, pravilnu fermentaciju, pažljivu destilaciju i dobar kazan.
Vesti
Konkurs za sufinansiranje investicija u nabavci opreme za proizvodnju rakije na teritoriji AP Vojvodine, do 2.000.000 dinara.
Pokrajinski sekretarijat za privredu i turizam raspisao je javni konkurs za dodelu bespovratnih sredstava mikro i malim privrednim društvima i preduzetnicima na teritoriji AP Vojvodine, za subvencionisanje troškova nabavke osnovnih ili obrtnih sredstava u 2026. godini.
Ako planirate ulaganje u opremu za proizvodnju rakije i modernizaciju destilerije – ovo je prilika da deo investicije vratite kroz refundaciju.
Najvažnije informacije:
Iznos podrške: od 700.000 do 2.000.000 dinara
Intenzitet podrške: do 80% fakturisane vrednosti bez PDV
Način isplate: po principu refundacije
Rok za podnošenje prijava:od 19. januara do 3. februara 2026. godine
Ko može da konkuriše?
Pravo učešća imaju preduzetnici i privredna društva sa sedištem ili registrovanom poslovnom jedinicom na teritoriji AP Vojvodine, koji su:
upisani u APR najkasnije do 31.03.2025. (aktivan status)
razvrstani na mikro ili mala pravna lica ili su paušalni preduzetnici
(Pre podnošenja prijave proverite i ostale uslove konkursa u zvaničnom dokumentu.)
Kako DES može da vam pomogne?
Izbor opreme i kompletna tehnička dokumentacija često su ključni deo prijave. DES može predložiti rešenje u skladu sa vašim planom ulaganja (kapacitet, tip opreme, budžet), kako biste spremno ušli u konkursnu proceduru.
Za sve one koji planiraju da konkurišu, pored opreme za destileriju naša firma može obezbediti i predračun sa kompletnom tehničkom specifikacijom koji spada u neophodnu konkursnu dokumentaciju. Pregledajte našu ponudu, te kontaktirajte našeg menadžera prodaje na broj telefona: 0648993269.
Sledeći korak:
Odaberite opremu koju planirate da nabavite
Javite nam se za predlog rešenja i predračun sa tehničkom specifikacijom
Pripremite konkursnu dokumentaciju i podnesite prijavu u roku
Više informacija o konkursu mogu potražiti na linku:https://spriv.vojvodina.gov.rs/wp-content/uploads/2026/01/2026-RMO-KONKURS.pdf
DES kotlovi dostupni i u Hrvatskoj
Premium kotlovi za proizvodnju rakije i vrhunskih destilata, sada još bliže vama.
DES od 1961. godine proizvodi hobi i profesionalnu opremu izrađenu od elektrolitičkog bakra DHP kvalitete i nehrđajućeg čelika – za čist, stabilan destilat i jednostavno rukovanje već od prve šarže.
Što nudimo:
- Hobi 35 L
- Prevrtači 60–100 L
- Stabilni 100–200 L
- Diamond 120–350 L
-
Performance Hobby 100 L s kolonom – idealno za testiranje receptura i male serije (grijanje: struja ili plin).
Profesionalna kolonska rješenja - Aroma Max i kolona sa zvonastim podovima – za veće kapacitete, konzistentnost i finu aromatsku separaciju.
Za koga su DES kotlovi?
Obiteljske destilerije i OPG-ovi
Craft proizvođači (rakija, džin, viski, vodka, rum)
Pilot postrojenja i razvoj novih proizvoda
Hrvatske destilerije koje koriste DES kolonske kotlove:
- Abelo, Vinkovci
S778, Brač
Lynx Craft Distillery, Gorski Kotar
Vino, voće, povrće, Šemovci
Moostra, Satnica Đakovačka
Šoškić vinarija & destilerija, Jasterbarsko
Okusi Visa, Vis
Damijanic Distillery, Pula
Old School distillery, Sveti Lovreč
K distillery, Vojnić
Kao i mnoge druge...Zašto DES (premium prednost):
Čist i stabilan destilat – bakar (DHP) veže sumporne spojeve, daje bistrinu i bolji miris/profil.
Precizna kontrola procesa – ravnomjerno grijanje, pouzdano hlađenje i pametan raspored komponenata.
Brže do cilja – kolonska rješenja skraćuju vrijeme proizvodnje, štede resurse i podižu kvalitetu.
Modularno i nadogradivo – zvonasti podovi/ploče, mogućnost košare za začinsko bilje i druge dorade.
Izrađeno da traje – robustan dizajn, kvalitetni spojevi, lake rutine čišćenja i održavanja.
Ovlašteni distributer za Hrvatsku
PA-VIN d.o.o. – službeni partner i kontakt točka za ponude, savjetovanje i dostupnost modela.
📞 +385 (0) 1 62 82 660
🔗 https://www.pavin.hr/kategorija/kotlovi-za-rakiju/
Želite ponudu ili tehničku konzultaciju?
Nazovite PA-VIN ili nam pošaljite upit – pomoći ćemo vam od odabira modela do prve uspješne destilacije!
Pošaljite upit danas i dobijte preporuku kotla prema vašim ciljevima i količinama.
Pozdrav rakijaši, Ministarstvo privrede Republike Srbije raspisalo je javni poziv za privredne subjekte u oblasti lova, ribarstva, proizvodnje vina, piva i jakih alkoholnih pića!
Ukoliko ste preduzetnik, mikro, malo ili srednje pravno lice, ovo je vaša prilika da unapredite svoje proizvodne kapacitete. Ministarstvo privrede obezbedilo je 160 miliona dinara bespovratnih sredstava, dok će preostali iznos investicija biti finansiran povoljnim kreditom Fonda za razvoj
Nudimo uređaje za destilaciju (kazane), kapaciteta od 10 do 3.000 litara.
Pogledajte našu ponudu na sledećem linku: www.des-kazani.rs/premium
Pored toga, nudimo pomoć pri izradi konkursne dokumentacije!
Pripremite dokumentaciju na vreme, javni poziv je otvoren dok se raspoloživa sredstva ne utroše, a najkasnije do 31. decembra 2024. godine.
Više informacija i potrebnu dokumentaciju možete pronaći na sledećem linku: https://privreda.gov.rs/usluge/javni-pozivi/programa-za-podsticaj-razvoja-preradjivackih-kapaciteta-u-oblasti-lova-ribarstva-proizvodnje-vina
Iskoristite ovu priliku za rast i razvoj vašeg poslovanja! Kontaktirajte našeg menadžera prodaje za više detalja: 0648215544.
