Kako izabrati vrstu hladnjaka: tabarka ili protočni hladnjak?

U destilaciji, hladnjak je gotovo jednako važan kao i kazan. To je mesto gde se para susreće sa hladnom vodom i gde se aromatična isparenja pretvaraju u pravi destilat. Ako postavljate pitanje koji hladnjak vam više odgovara, klasična tabarka ili protočni hladnjak, jednostvano ćemo to objasniti u nastavku.
Tradicionalni hladnjak je napravljen od pocinka. Para iz kazana prolazi kroz bakarnu spiralu koja je uronjena u posudu sa hladnom vodom, tu vodu povremeno menjate ili dopunjavate da ostane hladna. Problem kod tradicionalnog hladnjaka je što zbog veće zapremine troši više vode, a kod većih količina može raditi sporije u odnosu na protočne hladnjake. Kvalitet dobijenog destilata je jednak ali je potrebno više truda za regulaciju temperature destilata. Prednosto ovog hladnjaka je u navikama korisnika, a navike se teško menjaju.

Sa druge strane, protoči hladnjak je izrađen od nerdjajućeg čelika. Radi tako što u hladnjak stalno ulazi sveža hladna voda, dok se ona zagrejana izbacuje kroz crevo za odvod. Para prolazi kroz cevni sistem okružen hladnom vodom odgovarajuće temperature. Protok vode se podešava na postavljenom ventilu, optimalna temperatura hladnjaka 40 - 60 stepeni, a svakako je potrebno pratiti i temperaturu izlazećeg destilata. Time se destilat hladi efikasnije i kontinuirano, što je posebno važno kod većih kazana.

Protočni hladnjak hladi ravnomerno, omogućava preciznu kontrolu temperature hlađenja, zahteva stalan i regulisan dotok vode i kapaciteta je 30 litara što vam pruža veliku uštedu vode.