Hogyan válassza ki az igényeinek megfelelő lepárlót: útmutató lepárlóknak

A megfelelő lepárló kiválasztása kulcsfontosságú az Ön lepárlóüzeme számára, akár hobbi termeléssel indul, akár komoly vállalkozást tervez. A jó választás különbséget jelenthet a mesterség élvezete és a felesleges költségekkel, valamint nehézségekkel való küzdelem között.

Mindenekelőtt alapos tervezésre van szükség. Mit szeretne előállítani, milyen mennyiségben, és van-e elegendő helye? Miután mindezt átgondolta, meg kell határozni annak a tételnek a méretét, amelyet erjeszteni szeretne, ha erjesztésből származó párlatot készít. Ne gondolja, hogy a gin gyártóinak könnyebb dolguk van. Amit megspórolnak az erjesztésen, azt gyakran ellensúlyozzák a hosszabb lepárlási ciklusok a magasabb kezdeti alkoholtartalom miatt. Miután meghatározta a tétel mennyiségét, meghatározza a munkanapot, 8 / 16 / 24 h. Csak ezután lehet eldönteni, mekkora lepárlóra van szüksége.

Íme egy gyakorlati példa:
Szilvapálinkát szeretnénk készíteni. A lepárlóüzemünkben elegendő helyünk van 10 t számára. Úgy döntünk, hogy az erjedés leállása után 16 h-t tudunk dolgozni. Ekkor kezdjük el mérlegelni, melyik lepárló felel meg nekünk a legjobban. Ha egy-két napos eltéréssel tudunk erjesztési tételeket kialakítani, akkor 1 t tömeghez jutunk, vagyis körülbelül napi 1000 L-hez, amelyet az erjedés befejezése után fel kell dolgoznunk. Ha ismerjük az erjesztett cefre lepárlási idejét, amely weboldalunkon könnyen megtekinthető, arra a következtetésre jutunk, hogy egy 200 L-es lepárló felel meg nekünk leginkább, mivel ez az adott idő alatt könnyedén el tud végezni 5 ciklust. Mivel kettős lepárlást is végzünk, figyelembe kell vennünk, hogy 4–5 lepárlónyi erjesztett cefrére van szükség ahhoz, hogy egy lepárlónyi anyagot kapjunk a kettős lepárláshoz. Ez azt jelenti, hogy egy adott évben nem szabadna 800–1000 kg gyümölcsnél kevesebbet feldolgoznunk.

Ebben az esetben csak akkor érdemes megfontolni egy további 120 L-es lepárló beszerzését, vagy azonnal egy drágább, nagyobb, 350 vagy akár 500 L-es lepárlóval kezdeni, a tételméret megfelelő módosításával, ha a következő 10 évben termelésnövekedéssel számolunk.

A lepárló típusa, hagyományos vagy modern oszlopos lepárló, amely a hagyományos lepárlás lehetőségét is magában foglalja, attól függ, milyen párlatkínálatot szeretne előállítani. A fiatal lepárlóüzemek gyakran többféle párlatot kínálnak, hogy megerősítsék piaci jelenlétüket. Egy ilyen kínálathoz sokoldalú lepárlóra van szükség, amely képes a párlatokat magas minőségben és hatékonyan előállítani.

Végül ott van a fűtési mód kérdése. Napjainkban az energiahordozók árai változnak, ezért azt tanácsoljuk, hogy azt az energiaforrást válassza, amely az Ön számára a legkönnyebben elérhető és legkedvezőbb, miközben a lehető legnagyobb mértékben figyelembe veszi a környezetvédelmi szempontokat. Szerencsére hagyományos típusú berendezéseink többféle energiaforrással is fűthetők, egyes modellek esetében pedig akár két energiaforrás kombinálásával is.