Zašto je bakar najbolji materijal za izradu kazana?

Na samom početku proizvodnje alkoholnih pića mnogi metali su korišćeni za izradu destilacionih aparata (bakar, gvožđe, kalaj, aluminijum, nerđajući čelik itd.), ali bakar se pokazao ubedljivo najboljim metalom koji je u upotrebi hiljadama godina upravo zbog svojih karakteristika:
1. fantastični provodnik toplote
2. otporan na koroziju
3. prednosti fizičkog dizajna
4. i što je najvažnije njegova izrazita katalitička uloga u kvalitetu dobijenog destilata.

Destilati dobijeni iz aparata od stakla, nerđajućeg čelika ili drugih materijala imaju lošije organoleptičke karakteristike. Bakar veže sulfate i sulfide iz komine pomažući alkoholnoj pari da postigne prijatnu aromu koja povećava kvalitet izlazećeg destilata.
Bakar je najbolji provodnik toplote i veoma pozitivno utiče na ukus i miris destilata, deluje bolje od bilo kog drugog metala i samim tim destilat napravljen u bakarnim posudama ima lepši miris, ukus i kvalitet.